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材料・分量

材料 分量
鶏もも肉 700g
おろししょうが 大さじ1
おろしにんにく 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
お酒 大さじ2
塩・胡椒 小さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 適量

調味料の分量は目安として下さいね。にんにくが好きなら多く入れてもらっていいですし、玉ねぎの半端な分があればおろし玉ねぎを1/4個入れたりしてアレンジを加えています。サラダ油は揚げるためのものです。

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作り方・レシピ

我が家のカリッとジューシーな唐揚げの作り方!運動会で義母や義父にも喜ばれた唐揚げです。

唐揚げに下味を付ける

鶏もも肉は4~5cmの大きさに切り分けます。一口サイズが良ければ3cmほどのほうがいいと思いますが、油で揚げる時間を一緒にするためにも大きさは揃えたほうがいいです。

ボウルの中に切り分けた鶏もも肉を入れて、おそしにんにく(大さじ1)・おろししょうが(大さじ1)・醤油(大さじ1と1/2)・お酒(大さじ2)・塩コショウ(小さじ1)を入れます。

調味料を加えたら、しっかりと揉み込み、調味料が全体に行き渡ったら30分から1時間ほど冷蔵庫に入れておきます。

運動会のときは、前日の夜に作って冷蔵庫に入れています。よく、漬けすぎると固くなると言われますが、そんなことはありません。一晩寝かせても大丈夫ですし、夕方忙しいときは、午前中に下味まで付けて夕飯前に揚げることも多いですが、柔らかい唐揚げになりますよ。

片栗粉を付ける

ビニール袋に片栗粉を適量入れます。

鶏もも肉の水分を切り落とします。お箸で上下に軽く振って余計な水分を落とす感じで十分です。

片栗粉を入れたビニール袋の中に、下味を付けた鶏もも肉を入れて全体にまぶします。

鶏もも肉を揚げる

170℃の油で揚げます。油の中にいっぺんに入れてしまうと油の温度が下がってしまうので4~5個ずつ揚げるようにするといいです。

揚げるタイミングは、少し色が付いてきて薄いかなぁと思う程度で揚げてしまいます。

油を切っている間に色が濃くなってきて、ほら、美味しそうな色になったでしょ!

カリッとした歯ごたえが欲しいなら

外側がカリッとした食感がいいという人は2度揚げするといいですよ。一度、すべての鶏もも肉を170℃の油で揚げたら200℃に油の温度を上げて入れます。色が付いたら揚げます。あまり油の中に入れ過ぎると柔らかさとジューシー感が無くなってしまうので揚げ過ぎには注意です。

唐揚げを二度揚げするときの時間の目安は40秒~1分ほどです。

唐揚げを二度揚げして美味しく揚げるコツは一度揚げてから4分程休ませ、40秒~1分間加熱して揚げるという方法が美味しく揚げる方法ですが、家で4分とか測っている時間はないので効率よく作るほうがいいと思いますよ。

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あとがき

うちではたまに二度揚げします。運動会や誕生日のときに作り置きしておかないといけない場合ですね。時間が経ってもカリッと感を出したいときに二度揚げしています。

お弁当や夕飯の献立に唐揚げを作るときは一度しか揚げません。時間が掛かるから。揚げたての唐揚げを食べたほうが美味しいですからね。でも、パパは帰りが遅くなると冷えた唐揚げになるので、お風呂に入っている間に温めてあげます。トースターにアルミホイルを敷いて唐揚げを入れ、10分加熱したらカリッと感とジューシー感が出ますし、これだとベチャッとなりません。

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簡単に作れるスノーボールの作り方・レシピ|ほろにが抹茶味

粉砂糖をまぶした丸いサクサクした食感のスノーボール。フランス語でブールドネージュと言います。このスノーボールは思っていた以上に簡単に作ることが出来てしまいますので子供たちのおやつにもおすすめですし、珈琲と一緒に食べるのも […]

大量生産できるフォンダンショコラの簡単な作り方|手作りレシピ

バレンタインやクリスマス、ハロウィン、誕生日会などたくさんの友達に手作りするときに大量生産できるレシピを考えました。今回は、バレンタインの義理チョコや友チョコ用にたくさんのフォンダンショコラを作ってみました。1回で18個 […]

ホットケーキミックスで超簡単焼きドーナツを作った作り方・レシピ

小麦粉や薄力粉を使った焼きドーナツを以前作りましたが、もっと簡単に作っちゃえということで、ホットケーキミックスを使って焼きドーナツを作ってみました。ドーナツは子供たちもパパも大好きなおやつですよね。材料は少なくして5つを […]

美味しいチョコケーキの簡単な作り方|レシピに使う材料は3つだけ

子供と一緒に簡単に作れて美味しいチョコケーキを作ってみました。材料を揃えて本格的なチョコケーキではなく、材料が少なく、短時間で調理できるレシピで作りました。手抜きと言われるかも知れませんが、美味しいですし、しっとり感がい […]

とろーりなめらかプリンの簡単な作り方レシピ|マヨネーズがミソ

子供はプリンが大好きではありませんか。いつもは3パック100円のプリンを買っていますが、今回は自分で作ってみようと思います。材料はシンプルにして、家の冷蔵庫にない生クリームは使いませんし、卵も黄身だけを使うのではなく白身 […]

超簡単!チョコタルトのレシピ|焼かない作り方で手作り

簡単手軽に作るために、市販のタルトを買いました。タルトから作るとなると、ビスケットから焼かないといけなくなるので簡単に作るためにも市販のタルトを使うといいですよ。飾り付けにアラザンやハートやフラワー・スターなどのトッピン […]

本格的な濃厚生チョコの作り方|口溶けまろやか簡単レシピ

大人が食べても美味しいと思う本格的な生チョコを自分で作ってみたいと思い、濃厚で口溶けの良い生チョコを作りました。材料が板チョコと生クリームの2つだけという簡単な作り方も結構ありますが、市販の美味しい生チョコの口溶け感やま […]

濃厚チョコブラウニーの簡単な作り方|手作りレシピ

チョコレートの定番の焼き菓子であるチョコブラウニーは、材料を混ぜてるだけで生地が出来る簡単で素朴なお菓子で人気があります。生地の中に、チョコチップやアーモンド・ナッツ・くるみなどを入れることで味や食感が加わります。生地の […]

自分でつくるドーナツ型チョコレートの作り方レシピ|手作りキット

子供と一緒にバレンタインの友チョコ・義理チョコを作るのに手軽で簡単に作れるものを探していました。 材料を揃えてもいいかなぁと思っていましたが、手軽にできる手作りキットを見つけました。 無印良品のレトルトコーナーを見に行っ […]

揚げない!焼きドーナツチョコの作り方・レシピ|初心者でも簡単

ドーナツは子供たちにも人気のお菓子ですよね。よくミスタードーナツを買ってとせがまれます。そこで、家で焼きドーナツを作ることにしました。本当はホットケーキミックスで作ろうと思ったのですが残念・・・切らしてしまっていたので、 […]

冷やして固める濃厚チョコプリン|ゼラチンで作る簡単レシピ

チョコプリンを作るきっかけになったのがバレンタインのチョコが余ったから。何か作れないかなぁとお菓子を作る材料を見ていたら、チョコプリンが作れそうだったので、作り方は簡単なので材料さえ揃えてしまえば濃厚チョコプリンを作れて […]

お店の?と驚かれたなめらかプリンのレシピ|ゼラチンを使わない材料5つの作り方

プリンは、子供も男性も好きな定番スイーツだからゼラチンを使って簡単に作れる方法で作ってましたが、濃厚で美味しいプリンを作ってみようと思い、5つの材料を使ったプリンのレシピを紹介します。 見た目から美味しさが伝わってきて、 […]

パティシエ直伝レシピ!本格的な濃厚ベイクドチーズケーキの作り方

家庭でベイクドチーズケーキを作るのに、簡単に作れるレシピで作っていましたが、お店のコクと酸味のある味にはほど遠いものがありました。 そこで友達のパティシエに本格的な濃厚ベイクドチーズケーキの作り方を教えてもらいました。 […]

100均の透明なかわいいラッピング袋でお菓子の簡単包装方法

家で手作りしたチョコブラウニーをスティック状・棒状に切り分けて、友達にプレゼントとして贈ることにしました。そのまま渡す訳にも行きませんし、シルバーのアルミホイルやラップで包んで渡すのも味気ないので、100均のダイソーに行 […]